Un fruto seco del mediterráneo ” La Castaña”

Posted by on may 11, 2013 in Blog, Recetario de Cocina | 0 comments

Información-nutricional-de-la-castaña-y-beneficios-para-la-salud- ISH@Las castañas son un alimento saludable,  delicioso y rico en nutrientes, superado por sólo un puñado de otros alimentos. Y a diferencia de la mayoría de los otros frutos secos, las castañas tienen un alto contenido en agua y muy poca aceite, lo que las hace prácticamente libre de grasa.

Propiedades de las castañas

Las castañas tienen una gran cantidad de carbohidratos complejos y proteínas de muy alta calidad, comparable a los huevos.

Las castañas están libres de gluten, de colesterol, y son muy bajas en grasa.

Además de todas estos nutrientes, las castañas tienen tanta vitamina C como los limones. Una  porción de castañas contiene 149 calorías, 1.6 gramos de grasa y 30 mg de vitamina C.

Composicion de las castañas por 100 gr.

Proteínas:  2 g.
Hidratos de carbono: 38 g.
Fibra: 5.5 g.
Calorías: 165
Grasas: 2.2 g.
Calcio: 145 mg.
Fósforo: 250 mg.
Folatos: 140 mcg.
Magnesio: 230 mg.

Formas de comer las castañas

Las castañas se pueden comer de diferentes formas: crudas, asadas, en puré, en postres, etc. Al igual que las palomitas de maíz, las castañas frescas tienen una cubierta cerrada con humedad atrapada en su interior y cuando las asamos la humedad puede hacer estallar la castaña, por lo que siempre se raja la cáscara para que la presión del vapor se escape y no se produzca una pequeña explosión en su casa.

Aquí está la forma de prepararlas al horno

Castañas al horno

1. Precaliente el horno a 190 grados centígrados.

2. Haga un corte a través de la cáscara exterior lisa con un cuchillo afilado y el interior de la piel para permitir que la presión del vapor escape de la castaña cuando se caliente.

3. Colocar las castañas en un recipiente poco profundo y asar durante aproximadamente 15-25 minutos. Darles la vuelta después de 5-10 minutos para que la castaña asada esté más uniforme.

5. Saque del horno y las deja enfriar un poco antes de pelar tanto su caparazón como su piel interior (se despega con mayor facilidad cuando aún están calientes).

¡Buen provecho!

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